Schlagwort: Essen

Das Schöne am Herbst ist ja, dass man wieder deftig und ordentlich kochen kann. Keine Salätchen, keine leichte Kost mehr.

Nein, Leute, bald ist Weihnachten und es heißt, ran an den Speck!  😛

Heute gab es in der Geflüsterküche ne Putenoberkeule aus dem Ofen, mit Thymian, langsam gegart & butterzart!

Ihr braucht dazu:

• 1,5 kg Putenkeule (Oberkeule)
• 10 Zweige Thymian
• 3 EL körnigen Senf
• Salz / Pfeffer

Es ist wieder Spargelzeit. Ich liebe Spargel! Also wird die Zeit genutzt und neben frisch zubereitetem Spargel werden natürlich auch Vorräte im Kühlfach gehortet. Die halten zwar nie lange, aber datt Zeuch iss ja auch zum Essen da, näch?  😉

Heute gab es Spargel, in Schinkenpfannekuchen eingerollt und dazu ’ne lecker Sauce Hollandaise. Könnt mich in das Zeug reinlegen! *mnjammi*

Spargel natürlich schälen, in kochendes Wasser (bissi Salz, Zucker und n Scheibchen Zitrone rein) geben und so lange kochen, bis sie sich quasi am Kochlöffel mittig biegen. Ich probiere zwischendrin sicherheitshalber. 😉

Pfannkuchenteig vorbereiten (Rezept hab ich keins, das mach ich so aus m Bauch raus), ne Scheibe Kochschinken drauf, mitbrutzeln, wenden, that’s it!  (Y)

Danach die Spargel in die Schinkenpfannekuchen einwickeln, bissi Sößchen rein, den Rest von außen und fäddich! Moaaah, so lecker!!!!

Ob der Spargel schon durch ist? Äh….. ich geh ma pullern^^ (H)

Moah Leute, ich sag’s Euch! Da holt man ein paar Rindersteaks, weil man ja irgendwie nen Plan für die nächsten ein oder zwei Tage hat und es kommt irgendwie immer anders und natürlich als man denkt!

Das Fleisch liegt im Kühli, wartet auf Einsatz und Unsereins ist irgendwie mit anderem Zeugs beschäftig. Man will das gute Fleisch natürlich nicht der Abfallwirtschaft hinterlassen, also schaut man, wie man es am besten noch ein oder zwei Tage länger haltbar machen kann.

Der Trick: Marinieren!

Und so hat Mutti ihre Rindersteaks in ca. 300 ml Rotwein mariniert. Was und wie? Voll easy, guckst Du:

Marinade:

• ca. 300 ml Rotwein
• zwei bis drei Lorbeerblätter
• ca. 10 Pfefferkörner
• mind. 2 Knoblauchzehen, klein gehackt oder gepresst
• 2 TL gekerbelten Rosmarin (frisch ist immer besser!)
• 2 TL gutes Olivenöl
• 4 Rindersteaks

Der Rest:

• 12 Dünne Scheiben Tomaten
• 1 Kugel Büffelmozzarella in 8 Scheiben geschnitten

Den ganzen Kruscht (für die Marinade) vermischen (Pfefferkörner in einem Mörser bissi zerkleinern), die Steaks rein und mind. 4 Stunden marinieren lassen. Am besten ein Abend vorher für den nächsten Tag vorbereiten. Dann zieht der ganze Schmu auch ordentlich ein!

So, wenn Ihr das alles so gemacht habt, geht‘ folgendermaßen weiter:

• Backofen auf Oberhitze vorheizen, 200° Grad)
• Beilage (bei mir Gnocchies) kochen
• Steaks scharf und kurz anbraten
• Tomaten & Mozzarella salzen und pfeffern
• das Fleisch mit Tomaten und Mozzarella belegen
• ca 15 Min. in den Backofen

In der Zwischenzeit die Marinade durch einen Sieb in die Pfanne mit dem Bratfett geben, einköcheln lassen, mit bissi Sahne (ca. 150 ml) aufgiessen, abschmecken. Datt war’s!

Ich finde, das schmeckt echt geil und ich wünsche Euch jetzt schon viel Spaß beim Nachkochen!

Bäääääh werden jetzt viele von Euch sagen, WEIßKOHL!!!! :-O

Aber laßt Euch wirklich eines Besseren belehren. Meine Kinder HASSEN Weißkohl und wenn die Lütten schon sagen, es schmeckt HAMMER, dann, meine Lieben, könnt Ihr das wirklich glauben! 😉

Ich bin selbst überrascht, denn diese Kombination schien mir etwas äh, naja… strange… :-S

Egal, kommen wir zu den Zutaten für ca. 4 Personen:

• 600 g Weißkohl, in Streifen
• 1 Zwiebel(n), gewürfelt
• 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen (Tip: mit der Schere schnibbeln)
• 100 g gekochter Schinken, gewürfelt
• 3 EL Butter
• 150 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1 EL Zitronensaft
• 500 g Nudeln (Schupfnudeln)
• 150 g Käse (Gratinkäse)
• Salz und Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

In einem etwas größeren Topf 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel und Kohl kurz andünsten, mit Brühe auffüllen. Salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 10 Min. bei schwacher Hitze brutzeln. Ohne Deckel weiter 5 Min. dünsten (das hab ich irgendwie überlesen, ging aber auch ohne Deckel wunderbar).

Sobald die Brühe verdunstet ist, Sahne angießen und einköcheln lassen. Mit Zitronensaft abschmecken (im Penny gab’s heut keine Zitronen und ich hab dann die Alternative aus der gelben Plastikpulle genommen, who cares!). 😛

Schupfnudeln mit 1 (fetten) EL Butter goldgelb braten.

Kohl, Schupfnudeln, Schnittlauch, Schinken und die Hälfte von dem geriebenen Käse mischen (deshalb der größere Topf!) und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit dem Rest Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten bei 225° C überbacken.

Leute, ich sach’s Euch, den Weißkohl schmeckt man überhaupt nicht, aber alles in allem total stimmig und ein tolles Gericht! Gibt es sicherlich öfter’s! (Y)

Guten Apetit und viel Spaß beim Nachkochen! 😉

Bei uns auch liebevoll „Fast Food“ genannt. Schmeckt lecker, geht schnell und kostet nicht viel. 😉

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Pck. Maultaschen
• 1 Becher Sahne (250 ml)
• 1 Tüte TK Gemüse (Pfannengemüse 600 g)
• 100 g Käse, gerieben (den ich vergessen hab zu kaufen und auf Mozarella geswitched habe)
• Knoblauch
• Pfeffer
• Salz
• 2 Eier

Und so wird’s gemacht:

TK Gemüse nach Wahl gefroren in die Pfanne geben und garen (ich hab Buttergemüse genommen und noch bissi Brokkoli im Kühli gehabt), mit der Sahne ablöschen, aufkochen lassen und sehr gut abschmecken (bissi Brühe iss erlaubt, finde ich). 2 Zehen Knoblauch klein hacken und untermischen.

Maultaschen in eine gefettete Auflaufform nebeneinander legen (das Fetten hab ich mal wieder vergessen), dann das gegarte Gemüse drüber geben. Die Eier verquirlen (evtl. noch bissi Sahne oder ’nen Schuss Milch mit rein), auch ein wenig mit Pfeffer & Salz würzen und auf dem Gemüse verteilen. Den Käse (bei mir, wie gesagt, Büffelmozarella) darüber streuen und ca. 30 bis 40 Minuten im Backofen überbacken (Umluft ca. 175°C).

And that’s it! Echt easy und lecker! Guten Apetit und viel Spaß beim Nachkochen! (Y)